خلاصة:
إن من بین الأآثار التی خلفها العصران الرومانی والبیزنطی الرسومات الفسیفسائیة والرسوم الجداریة التی تجسد زراعة العنب ومعاصر النبیذ التی یشیر وجودها إلی کثرة النشاط الزراعی لسکان المنطقة آنذاک. وقد کان لمحصول العنب أهمیة کبیرة عند الرومان والبیزنطیین الذی یصنع منه شراب النبیذء وهو الشراب المقدس فی الدیانة الوثنیة والمسیحیةء فهو یرمز إلی الإله باخوس عند الرومان وإلی السید المسیح فی الفترة المسیحیة. وقد تفذت أغصانه وقطوفه بکثرة علی الأرضیات الفسیفسائیة فی الکنائسء ولا تکاد تخلو أیة کنیسة من رسومات تظهر نبات العنب ءوهناک رسومات توضح المراحل الئی یمر بها تبات العنب بدأ من مرحلة القطف حتی ظهوره فی صورة نبیذ. کذلک ظهرت مثل هذه الرسومات علی کما أقیمت معاصر لنبات العنب واستخراج النبیذ فی مواقع عدة اشتهرت بزراعة العنب» وقد ظهرت عده أنواع من هذه المعاصر ءوتفید دراسة هذه المعاصر فی الکشف عن النواحی الزراعیة والتقنیة فی مرافق التصنیع الغذائی فی مجال زراعة العنب وإنتاج النبیذ ءلذلک فإن الانتشار الکثیف لمعاصر العنب فی کل من الأردن وفلسطین یمثل ظاهرة تَستحق البحث والاهتمام. وهذا البحث محاولة لتوضیح زراعة العنب وتصنیع النبیذ والتوزیع الجغرافیی لزراعة العنب والمعاصر فی المناطق الشمالیة الغربیة فی کل من العمل فیها ءوعقد مقارنة بینها ءمن أجل تفسیر أوجه التشابه والاختلاف بینهاء للوصول إلی نتیجتین: الأولی؛ أن العنب لعب دورا مهما فی الفترتین الرومانیة النبیذ فی الدیانة المسیحیةء ولذلک تطلب الأمر إیجاد مرافق خاصة لاستخراجه» من أجل استخدامه فی أمور الدین والدنیا ءوالأخری؛ أنه یمکن القول بوجود وحدة عامة فی إنتاج هذا المشروب ء من خلال تشابه هذه المعاصر ءمن حیث الإاطار العام ءوطریقة عملها فی استخراج النبیذ.
One of the consequences of the Roman and Byzantine ages are
graphic mosaics and frescos, which embody the cultivation of grapes
and wine squeezing, which indicates its presence in a great number of
agricultural activity at the time. It was a vintage of great importance
when the Romans and the Byzantines, who considered wine a sacred
drink in pagan religion and Christianity, as it symbolizes the god
Bacchus to Romans and Christ in the Christian period. Grape is
widely drawn ionto mosaic floors in churches, and almost no church is
devoid of drawings showing the planation of grapes. There are also
drawings illustrating the different stages throughout the plantation
process, starting from the stage of grape picking up through its final
appearance in the form of wine. Such graphics dedicated to the god
Bacchus are featured on Roman temples.
Many grape zqueezers were built up to extract wine in several
locations known for cultivating grapes. According to a study, such
grape zqueezers were established in relation to manufacturing food
facilities in the field of grape growing and wine production. In
addition, grape zqucezing in Jordan and Palestine represents a
phenomenon worthy of research and attention. 1
This research is an attempt to clarify the cultivation of grapes
and manufacturing wine as well as the geographical distribution of
grape growing and squeezing in northwestern areas in both Jordan and
Palestine, the description of the most important aspects of space and
size, number and nature of work, and to compare them in order to
explain the similarities and differences among them to reach two
conclusions: first; Grapes play an important role in the two periods of
the Roman and Byzantine Empires, for being a crop economically
important in economic terms anfd for the importance of wine in
Christianity; second, it could be argued that there is a sort of unity in
the production of this drink, through the similarity of such grape
sqeezers, in terms of the general framework, and the way it works in
wine extraction