بازرسی و بهداشت گوشت مقدمة ومراجعة

"فصل اول-دام‌های کشتاری -بکار بردن هورمون در حیوانات گوشتی:«حیواناتی‌ که در پرورش آنها از هورمون مصرف می‌شود وزن خوبی‌ در مقایسه با آنهایی که از هورمون استفاده نکرده‌اند بدست میاورند»«مصرف هورمون در دام‌ها به علت‌ احتباس آن در گوشت و عوارضی که مصرف این‌ گوشت‌ها در انسان بوجود می‌آورد از نظر بهداشت‌ مواد غذایی منع شده است. همچنین بدلیل اینکه‌ ممکن است بعضی از افراد سودجو اقدام به عرضهء گوشت حیواناتی به جای حیوانات دیگر نمایند،در انتهای این فصل به راه‌های تشخیص افتراقی لاشهء اسب از گاو و گوسفند از بز اشاره شده است. »ص 656 سطر 21 4-فصل دوم کتاب تحت عنوان نقل و انتقال وام‌ها مطرح شده است ولی کمتر از نصف این فصل در رابطه‌ با موضوع فوق می‌باشد و از صفحهء 48 تا انتهای فصل‌ در مورد دستور العمل‌ها،شرح و وظایف و جایگاه‌ سازمان دامپزشکی کشور بحث نموده است،در حالی که‌ بهتر بود این مباحث در فصل جداگانه‌ای مطرح‌ می‌گردید."