چکیده:
ایمنی غذایی بنیان توسعه، شاخص پایداری سلامت و رفاه جامعه است. برای تولید ایمن باید سیاستها تغییر یابد و با کاربرد یا توسعه سیاستهای عمومی است که حق دسترسی به غذای ایمن به واقعیت تبدیل میشود. این تحقیق کیفی براساس مدل سیاست پژوهی ماژرزاک بود و رویکرد کیفی با استفاده از مصاحبه نیمهساختاریافته انجام شد. در مجموع، 25 متخصص و مدیر حوزه ایمنی غذایی درباره فرایند سیاستپژوهی شامل چرخهای تغییر مشکل و راهحل در سال 1396 مورد مصاحبه قرار گرفتند. تجزیه و تحلیل دادهها همزمان با نمونهگیری در نرمافزار صورت گرفت. نتایج نهایی تحقیق درباره ساختار سیاست ایمنی غذایی در 6 طبقه مفهومی مورد بحث قرار گرفت که عبارتاند از: سیاستگذاری شفاف و همهجانبه بهعنوان شرایط زمینه، حفظ سلامت جامعه بهعنوان پدیده، ناکارآمدی سیاستهای موجود ایمنی غذایی بهعنوان شرایط علی، تدوین و اجرای مداخلات مکمل بهعنوان استراتژی عملیاتی، توانمندسازی اجتماعی بهعنوان شرایط واسطهای و دستیابی به جامعه پایدار بهعنوان پیامد. نتایج نشان داد که فرایند سیاست پژوهی ایمنی غذایی، مفهومی پویا، پیچیده، مداوم، همبسته و متاثر از عوامل موثر بر سیاستگذاری است، ناکارآمدی سیاستهای موجود ایمنی غذایی ازیکسو و تدوین و اجرای مداخلات مکمل و توانمندسازی اجتماعی از سوی دیگر بر فرایند سیاستپژوهی ایمنی غذایی تاثیرگذار است.
Food safety defined as a basis of the development, health sustainability indicator and welfare of the community. In line with the research goals for the accessibility of food safety, the relevant policies should be changed or general policies must be developed.
This qualitative research was carried out on the basis of (Ann) Majchrzak Method for policy research as well as semi-structured interviews as a qualitative method of inquiry was used in the present study. Totally, 25 experts on food safety were interviewed about policy research process including policy change wheel in 2017. Also, conducting Qualitative Data Analysis (QDA) relies on MAXQDA (2007) method.
Findings of the research on the structure of food safety policy were discussed in six categories including transparent and comprehensive policy making as context, community health maintenance (as a phenomenon), the inefficiency of existing policies on food safety as causal conditions, Compilation and implementation of complementary interventions as operational strategies, social empowerment as an intermediary as well as the accessibility of sustainable society.
Results show that the process of policy research on food safety is a dynamic, complicated, permanent and correlative concept which is influenced by effective factors on policy making. Furthermore, it is noteworthy that the process of policy research on food safety can be affected by the inefficiency of existing policies on food safety, compilation and implementation of complementary interventions and also social empowerment
خلاصه ماشینی:
١مطالعات ملـی متعـددی نیـز درباره تأثیر دانش ، نگرش و رفتار قشرهای مختلف مردم بر دسـتیابی ایمنـی غـذایی و لـزوم سیاستگذاری آموزشی آن انجام شده است که بر رابطه مثبت بین آموزش ، افزایش آگـاهی و تغییر نگرش همه متولیان چرخه غذایی از مزرعه تا سـفره و لـزوم برنامـه ریـزی صـحیح و طراحی برنامه های آموزشی و سیاستگذاری همه جانبـه تأکیـد کردنـد (مرادیـان ، فخرایـی و انصـاریفـر، ١٣٩١: ٥؛شـهبازی وهمکـاران ، ١٣٩٢: ٦٩؛خـاکپور و همکـاران ، ١٣٩٥: ٤١؛ نوری مطلـق و همکـاران ، ١٣٩٣: ٨؛جاهـد و همکـاران ، ١٣٩١: ١٥٤ و٩٦؛دینـی طلاتپـه و همکاران ، ١٣٩١: ٢٠٦؛ آورندو عابدی سروستانی، ١٣٩٤: ٥٣، فرج زاده و همکاران ، ١٣٨٧: ٤٥).
امنیت غذایی،دسترسی همه مردم در تمام اوقات بـه غـذای کـافی و سـالم بـرای داشـتن زندگی سالم و فعال است اما ایمنی غذایی، تنها شامل بخش سلامت غذایی می شود کـه مـواد افزودنی، رنگ ها، مواد شیمیایی نامناسـب ،آلـودگیهـای بیولوژیـک و غیـره نداشـته باشـدو مهم تر اینکه این ایمنی باید همه جانبه (از مزرعه تاسفره )دیده شـود (شـیخ الاسـلام ، ١٣٩٤: ١).
نتایج حاصل از مطالعه ، ساختار برخاسته و ظهوریافته سیاستگذاری ایمنی غذایی ناشـی از تجربیات شرکت کنندگان را به این صورت ترسیم کرد: «ایمنی غذایی فرایندی چندگانـه از مزرعه تا سفره داشته و اثرگذاری چندجانبه بر سـلامت و اقتصـاد همـه افـراد جامعـه دارد که متأسفانه به دلیل ناکارآمدی سیاست های موجود در مدیریت منـابع آب ، خـاک و هـواو عدم سیستم نظارتی مناسب بر محصولات غذایی، شرایط فعلـی پرخطـر اسـت و بایسـتی بـا سیاستگذاری شفاف و همه جانبه ، توانمندسازی اجتماعی با برنامه ریـزی آموزشـی رسـمی و ___________________________________________________________________________ 1.