بررسی خواص آنتی اکسیدانی و فیتوشیمیایی میوه‌های قرآنی مقالة

ذکر برخی میوه‌ها و خوراکی‌ها در قرآن کریم با هدفی حکیمانه و دقیق صورت گرفته و امروزه خاصیت آنتی اکسیدانی بسیاری از خوراکی‌های نام برده شده در قرآن، مورد تاکید دانشمندان قرار گرفته است. از جمله این میوه‌ها می‌توان انگور، انار، خرما، زیتون و انجیر نام برد. میوه‌ها و سبزیجات منبع مهم ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر برای انسان می‌باشند. با این حال از جنبه‌های زیادی مثل محتوای ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و همچنین توانایی آنتی اکسیدانی آن‌ها متفاوت هستند. آنتی اکسیدان‌ها موادی هستند که سلول‌ها را از آسیب‌های ناشی از مولکول‌های ناپایدار موسوم به رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌هایی هستند که به وسیله آلودگی محیط، فرآیند محیطی افزایش سن، مصرف مواد غذایی ناسالم و اغلب طی فرایند متابولیسم(مصرف اکسیژن برای تولید انرژی) به وجود می‌آیند. ترکیبات فیتوشیمیایی یا مواد شیمیایی گیاهی، از نظر زیستی ترکیباتی فعال‌اند که توسط گیاهان تولید می‌شوند. واژه فیتوشیمیایی، به مواد شیمیایی گیاهی اطلاق می‌شود که بر سلامتی تاثیر فراوانی دارند، این ترکیبات زیستی فعال، تنوع ساختاری زیادی، از مولکول‌های ساده تا پلیمرها نشان می‌دهند. بنابراین در این مقاله خواص فیتوشیمیایی و آنتی اکسیدانی میوه‌های قرآنی را مورد مطالعه قرار داده‌ایم.

comنویسنده مسئول: خاطره خندان بارانی"/> چکیده ذکر برخی میوه‌ها و خوراکی‌ها در قرآن کریم با هدفی حکیمانه و دقیق صورت گرفته و امروزه خاصیت آنتی اکسیدانی بسیاری از خوراکی‌های نام برده شده در قرآن، مورد تأکید دانشمندان قرار گرفته است. اشاره برخی آیات به پیدایش آتش از درخت سبز، مجاورت آب‌های شیرین و شور بدون اختلاط، شکل پذیری آهن در دست حضرت داوود، پیوستگی زمین و آسمان و جدا شدن آن‌ها از یکدیگر، توجه دادن به رقیق شدن هوا و کمبود اکسیژن در لایه‌های بالای جو، برشمردن منفعت و ضرر برخی مواد و چگونگی استفاده از آن‌ها و بیان احکام حلیت و حرمت که می‌تواند انسان را به سوی تحقیق علمی راهنما باشد، این حقیقت را آشکار می‌سازد که اگرچه قرآن کتاب فیزیک و شیمی و ... این آسیب‌ها شامل ایجاد رایکال‌های آزاد فعالی، مثل سوپر اکسید، هیدروکسید، پراکسیل و آلکوکسیل و غیر رادیکال‌ها، مثل هیدروژن پراکسید، هیپوکلریک اسید می‌باشند(مهدیه رسولی و همکاران، 1394: 102) ما نیز در این مقاله خواص دارویی و آنتی اکسیدانی میوه‌های انار، زیتون،‌ خرما،‌ انجیر و انگور که در قرآن کریم از آن‌ها یاد شده است را بررسی می‌کنیم. . ما نیز در این مقاله به بررسی خواص آنتی اکسیدانی میوه‌های قرآنی پرداخته‌ایم و به برخی از آیات عظیم الشان قرآنی که نام میوه‌های خرما(نخل)، انگور (عنب)، زیتون(زیتون)، انار(رمان) و انجیر(تین) در آن‌ها به کار رفته است و از نظر فیتوشیمیایی دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند اشاره می‌کنیم. 2014, Vegetables and Healing Fruits, Translator Mehdi Naraghi, Tehran: Amir Kabir Publications.