ملخص الجهاز:
"(الغذاء لا الدواء 204) غذاء: مدفونة یقطع اللحم السمین صغرا و تسلی الالیة و یعرق منها ثم یغمر بالماء و یبقی علیه و یلقی علیه درهم ملح و درهم کسفرة یابسة مطحونة ناعما و عود دار صینی، فاذا غلی غلیة أخذت رغوته فرمیت و یؤخذ لحم أحمر فیدق ناعما ویسلق فی ماء و ملح و یلقی علیه کف حمص مقشر مدقوق جریشا نقع فی الماء ساعة،ثم یؤخذ الباذنجان الکبار فتقطع أقماعا و یزال جمیع جوفه من یزره و یحفظ لئلا ینثقب یحشمی من ذلک اللحم و تجعل فیه الابازیر المعروفة ثم یصف فی القدر بعد أن یقطع له یسیر بصل و یرمی فی القدر قبله ثم یصبغ مرق القدر بیسیر زعفران و یذر علیه درهم کسفرة یابسة و درا صینی مسحوق ناعما و یرش علی رأس القدر ماء ورد و یترک علی نار لینة ساعة ثم یرفع.
(الغذاء لا الدواء 290) غذاء مجدرة یؤخذ اللحم السمین و یقطع أو ساطا و تسلی الالیة الطریة ویرمی حمسها ثم یطرح اللحم علیها و یحرک حتی یتورد و یذر علیه یسیر ملح و کسفرة یابسة مسحوقة ناعما ثم یترک علیه غمرة ماء ویغلی حتی ینضج و یرمی علیه بالرغوة وینحی من القدر بعد أن ینشف ویرمی عنه بالرغوة بحیث لا یکون قحلا ویلقی علیه من الکسفرة الیابسة و الکمون والدارصینی والمصطکی المسحوقة ناعما قدر ما یحتمله و من الملح کذلک و عند کمال نضجه یرفع من القدر منشفا من الماء و الدهن و یذر علیه شیء من تلک الابازیر المذکورة ثم یؤخذ کیل من الارز و نصف کیل من العدس وأربعة اکیال ماء ویسلی من الالیة الطریة وزن ثلث مقدار اللحم و یطرح الماء فی القدر فاذا غلی غلیة القی علیه الدهن المسبوک ویجعل فیه مصطکی و عیدان دراصینی ثم یغلی الی أن یستحکم غلیانه و یغسل الارز و العدس دفعات و یصبغ بالزعفران و یطرحی فی الماء و لا یحرک ثم یغطی القدر ساعة الی أن یفور الارز و یغلی الماء ثم تفتح القدر و یصف ذلک اللحم فوق الارز و یغطی و فوق الغطاء کساء ویدثر بحیث لا یدخلها هواء و تترک القدر حتی نهدا غلی النار اللینة ساعة ثم ترفع."