الطعام و الکولیرا مقالة

"و وضع فی‌ القهوة فوجد انه اذا کان البن ستة دراهم لکل مئة درهم من الماء مات المیکروب فی‌ ساعتین من الزمان و لا یحیا میکروب الکولیرا فی البیرة اکثر من ساعة الی ثلاث ساعات و تطول‌ حیاته فی الخمر البیضاء خمس دقائق فقط و فی الخمر الحمراء عشرین دقیقة علی الاکثر و یتضح من ذلک کله ان أکل الاثمار و البقول و الخضر غیر المطبوخة زمن انتشار الکولیرا لا یخلو من الخطر و ان لا بد من تنظیفها کلها جیدا و نزع قشورها عنها اذا امکن‌ و لا بد من ان یقول قائل لو صح ما ذکرتم عن انتشار میکروب الکولیرا و اتصاله‌ بالخضر و الاثمار و بقائه حیا علیها و فیها لوجب ان یکون فتکه اعم مما هو الآن."