التمر و قیمته الغذائیة مقالة

"و تذکر فیما یلی النسب المئویة للعناصر التی یترکب‌ منها البائح المجفف: کربوایدرات 6 ر 70 بروتین 9 ر 1 دهن 5 ر 2 ماء 8 ر 13 أملاح معدنیة 2 ر 1 ألیاف 10 100 و نسبة البروتین و الدهن فی التمر قلیلة،إلا أنهما فی‌ حالة مفیدة للجسم،إذ أن البروتین یفید فی بنائه،و الدهن‌ یمده بالحرارة،و لقد ثبت أن الغذاء المقصور علی التمر وحده‌ لمدد طویلة متواصلة،یفی بحاجات کثیرین من العماک للذین‌ یقومون بمختلف الأعمال الیومیة،و نستطیع أن تقول: إن العامل ذو البنیة الاعتیادیة یحتاج الی 2-3 أرطال‌ منه لامداد جسمه بالوقود اللازم لحفظ توازن حرارته‌ و نشاطه و یعتبر التمر،مضافا الیه اللبن،من أصح الأغذیة و أصلحها،و خصوصا لمن کان جهازه الهضمی فی حالة غیر صالحة،و مثل هذا الغذاء لا نظیر له فی خلوه من‌ الفضلات و العناصر الضارة،و لا یمکن أن یحدث أی‌ عسر فی الهضم أو تعذر فی الافراز و نظرا لهذه الأهمیة الفائقة لفبلح،فقد ابتکرت‌ طرق عدة لحفظه و تجفیفه،و تتلخص عملیة التجفیف‌ فیما یلی: یحبنی البلح الذی تم نجه مرة کل 2-3 أیام،ثم‌ توضع الثمار فی صنادیق من الخشب حتی لا تنهشم الثمار، ثم تجفف تجفیفا شمسیا بسیطا لطرد الزائد من الرطوبة حتی لا تتعرض الثمار للاختار."