ملخص الجهاز:
"لقد قمت بنفسی بعمل الشای کما أحب أن أشربه علی الطریقة التی سأشرحها بعد إلا أننی وضعت له فی کوبه بعضا من مسحوق العفص فکان سروره عظیما و بعد ان انتهی من الشراب سألنی عن اسم تلک المادة التی جعلته یلهج بذکر ذلک الشای الذی لم یذق مثله فی حیاته و الطریقة الطبیة لعلم الشای تتلخص فی الآتی:- یوضع الشای فی(بکرج)غلایة لها غطاء و یصب علیه ماء مغلی و یترک علی ذلک النحو سبع دقائق علی الأکثر و التحذیر من غلیه علی النار و بعد ذلک یصفی و یشرب و هو ساخن و لقد وجد أن هذه الطریقة تضمن وجود جمیع المواد المنبهة بالنقوع و لکنها لا تحتوی أکثر من ثلث المواد القابضة العدیمة الفائدة و یصح أن أذکر ما ذا ینتج لو علی الشای لمدة طویلة فی إناء مکشوف کما هی العادة المتبعة فی الریف المصری (ا)تکثر المواد القابضة فی المنقوع و علی ذلک ینتج الامساک (ب)تطیر المواد العطریة مع الأبخرة المتصاعدة (جـ)تتحل أشباه القلویات النافعة إلی مواد سامة جدا لذلک یسهل بنا الآن أن نفهم لماذا نکبت القری المصریة فی أهلها بسبب شرب الشای فلیست المصیبة قاصرة علی أنهم یستعملونه بل یفرطون فی استعمال الأنواع الردیئة من الشای بل ان طریقة عمل المنقوع أردأ فتری المدمن علی شرب الشای أصفر الوجه شاحب اللون یشکو من الامساک الدائم و اضطراب الهضم و لو عرف مما صار الی هذا الحال لرثی لنفسه و لعلم أن حتفه کامن فی ذلک المنقوع الذی ظنه یساعده علی أداء عمله فاذا به یبتز البقیة الباقیة من ماله و الحثالة الباقیة من صحته و هنا یجب أن أنوه عن مایسمیه الفلاحون(الدور الثانی)."