کاربرد الگوی لاجیت ترتیبی در بررسی عوامل موثر بر ضایعات نان مطالعه ی موردی شهر مشهد مقالة

مؤلف: شاهنوشی، ناصر ؛ فیروز، علی ؛ ژاله رجبی، میترا ؛ دانشور، محمود ؛ دهقانیان، سیاوش ؛

تحقیقات اقتصادی پاییز 1390 - شماره 96 التصنيف العلمية - البحثية (Ministry of Science/ISC (‎22 صفحة - من 111 إلی 132 )

الکلمات المفتاحية: مشهد ضایعات نان الگوی لاجیت ترتیبی نان ضایعات خانوار

خلاصة:

در این مطالعه، به منظور بررسی عوامل موثر بر ضایعات نان خانوار و تعیین جهت تاثیر این عوامل بر ضایعات و هم‌چنین نحوه‌ی تاثیر هر عامل بر احتمال قرارگرفتن هر خانوار در سه گروه خانوارهای با ضایعات کم- متوسط، با ضایعات زیاد و با ضایعات بسیار زیاد، الگوی لاجیت ترتیبی و اطلاعات 352 خانوار مصرف کننده‌ی نان شهر مشهد به کار گرفته شده است. بررسی اثرات نهایی الگوی لاجیت ترتیبی در بخش مصرف کنندگان نشان می‌دهد که دور یا متوسط بودن فاصله تا نانوایی، پیاده پیمودن مسیر نانوایی، خنک نکردن نان پس از خرید، حمل نان خریداری شده روی دست و بدون پوشش، تعداد دفعات مراجعه به نانوایی در هفته، مدت زمان معطلی در نانوایی، ارزان تلقی کردن بهای نان، درآمد ماهانه‌ی خانوار، نرخ متوسط مصرف نان ماهیانه، تحصیلات سرپرست و تحصیلات سایر افراد خانوار، احتمال قرار گرفتن خانوارها در زمره‌ی خانوارهای با ضایعات کم و متوسط را کاهش و از سوی دیگر احتمال قرار گرفتن این خانوارها در گروه خانوارهای با ضایعات زیاد و بسیار زیاد را افزایش می‌دهد. هم‌چنین بر اساس نتایج این بخش از مطالعه، همکاری در خرید نان، نگهداری نان در فریزر، خوب ارزیابی کردن کیفیت نان مصرفی از سوی خانوار، تحصیلات مادر خانوار، تعداد افراد خانوار، متوسط سن افراد خانوار، خانه دار بودن و نرخ متوسط مصرف مواد خوراکی، احتمال این‌که خانوار در گروه خانوارهای کم- متوسط ضایعات قرار گیرد را افزایش و از سوی دیگر احتمال قرار گرفتن خانوارها در گروه‌های با ضایعات زیاد و خیلی زیاد را کاهش می‌دهد.

ملخص الجهاز:

"ecnaiveD جدول 3-2-5-اثرات نهایی محاسبه‌شده برای گروه‌های مختلف خانوارها از نظر میزان ضایعات نان (به تصویر صفحه مراجعه شود) مأخذ:یافته‌های تحقیق بر اساس نتایج جدول 3-2-5،زمانی که نان خانوار توسط تنها یک فرد خریداری می‌شود و افراد خانواده در امر خرید نان مصرفی خانوار با یکدیگر همکاری نمی‌کنند، احتمال این‌که خانوار در گروه خانوارهای کم-متوسط ضایعات قرار گیرد،کاهش و از سوی دیگر احتمال قرار گرفتن خانوار در گروه خانوارهای با ضایعات زیاد و بسیار زیاد افزایش می‌یابد،دلیل آن اینست که وقتی نان مصرفی خانوار تنها توسط یکی از افراد خانواده تهیه می‌شود،وی به منظور کاهش تعداد دفعات مراجعه،در هردفعه مراجعه به نانوایی نان را بیش‌تر از نیاز خانوار خریداری و یا بدون در نظر گرفتن کیفیت،نان مورد نیاز خانوار را از اولین نانوایی مسیر خود تهیه می‌کند و از این‌رو ضایعات نان خانوار افزایش خواهد یافت1. برای بسته‌بندی بهتر لازم است اندازه‌ی نان کوچک‌تر بوده و ابعاد مشخص(مثلا 10*10 سانتی‌متر)و یک اندازه داشته باشد که البته تولید نان به صورت صنعتی به این صورت امکان‌پذیر است بر اساس تجزیه و تحلیل نتایج حاصله،هرچه سطح تحصیلات سرپرستان خانوار و سایر افراد خانوار افزایش یابد،میزان ضایعات نان آن‌ها نیز بیش‌تر است،بنابراین باید به گونه‌ای برنامه‌ریزی شود تا ضمن بهبود کیفیت نان تولیدی از نظر ارزش غذایی،ارزش معنوی نان در میان تمامی اقشار افزایش یابد با توجه به نقش آموزش برفرهنگ مصرفی خانوارها و هم‌چنین تأثیر تغییر فرهنگ مصرفی برمتغیرهای مؤثر برضایعات،نظری نحوه‌ی نگهداری نان،تعداد مراجعات به نانوایی و میزان خرید نان در هرمراجعه،نحوه‌ی حمل نان تا منزل و غیره، توصیه می‌شود تا با استفاده از روش‌های آموزشی و ترویجی گوناگون گامی اساسی در جهت کاهش سرانه‌ی ضایعات خانوار برداشته شود."

استلام ملف الإرجاع :
(پژوهیار, , , )

تحميل
تحميل HTML

رابط قصير:

صفحة:

دخول / الاشتراک

تحتاج الدخول لعرض محتوى المقالة. إذا لم تكن عضوًا ، فتابع من الجزء الاشتراک.

دخول