بکارگیری زیست آزمون RNPR به منظور ارزیابی کیفیت پروتئینی یک نمونه غذای صنعتی کودک مقاله

نویسنده: رشیدی، آرش ؛ امین پور، آزاده ؛ ولایی، ناصر ؛ کیمیاگر، مسعود ؛

پژوهنده بهار 1380 - شماره 21 ، علمی-پژوهشی (وزارت بهداشت/ISC (‎8 صفحه - از 37 تا 44 )

کلیدواژه ها: کیفیت پروتیینی زیست آزمون RNPR غذای کودک

چکیده:

سابقه و هدف: ارزیابی کیفیت پروتیینی مواد غذایی به دلایل بیولوژیک و اقتصادی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. به همین علت روش های بیولوژیک، میکروبیولوژیک، شیمیایی و تلفیقی متعددی برای تعیین کیفیت پروتیینها معرفی و بکار گرفته شده است.در این میان، هر چند روش نسبت خالص نسبی پروتئین یا به اختصار RNPR زیست آزمونی است که از مناسب ترین روشها به شمار آمده، اما تا کنون نوشته‌ای مبنی بر کاربرد آن در کشور منتشر نشده است. مقاله حاضر، گزارش پژوهشی است که با هدف به کارگیری این زیست آزمون در تعیین کیفیت پروتیینی یک نمونه غذای صنعتی کودک با نام تجارتی شادامین گندمی، طراحی شده و به اجرا در آمده است. مواد و روشها: در مجموع 24 موش صحرایی نر در سن 21 تا 23 روز، از نژاد NMRI رازی تحت 3 رژیم غذایی مورد (شادامین گندمی)، مبنا (کازیین تکمیل شده با ال-متیونین)، هر یک حاوی 8 درصد پروتیین، و پایه (بدون پروتیین) قرار داده شدند. طول دوره مطالعه 14 روز بوده و در این مدت ، آب و غذا به طور آزادانه در اختیار حیوانات قرار داشت. به منظور محاسبه ارقام NPR منابع پروتیینی، مقدار دریافت غذا و تغییر وزن حیوانات تعیین گردید. یافته ها: در پایان مزالعه، ارقام 4.05±0.37 و 3.96±0.76 به عنوان میانگین شاخص NPR به ترتیب برای پروتیین های شادامین گندمی و کازیین + متیونین به دست آمد.نتیجه گیری و توصیه ها: به این ترتیب، رقم شاخص RNPR پروتیین نمونه غذای کودک مورد مطالعه در بالاترین حد ممکن یعنی 100 قرار دارد.

دریافت فایل ارجاع :
(پژوهیار, , , )

دانلود PDF
دانلود HTML

لینک کوتاه:

صفحه:

ورود / عضویت

برای مشاهده متن مقاله و یا دانلود آن لازم است وارد پایگاه شوید. در صورتی که عضو نیستید از قسمت عضویت اقدام فرمایید.

ورود

عضویت

تحتاج دخول لعرض محتوى المقالة. إذا لم تكن عضوًا ، فتابع من الجزء الاشتراک.
إن كنت لا تقدر علی شراء الاشتراك عبرPayPal أو بطاقة VISA، الرجاء ارسال رقم هاتفك المحمول إلی مدير الموقع عبر webmaster@noormags.com .

You need Sign in to view the content of the article. If you are not a member, proceed from part Sign up.
If you fail to purchase subscription via PayPal or VISA Card, please send your mobile number to the Website Administrator via webmaster@noormags.com .

ورود / عضویت

ورود

عضویت