"برای پاک کردن میگو لازم است پس از در آوردن پوسته سختش،آن رگ سیاه پشت میگو را با استفاده از یک چاقوی تیز در بیاورید.
4)برای اینکه میگو به شکل پروانه‌ای در آید،با همان چاقوی تیز برش عمیقی به پشت میگو بدهید،اما تا انتها بروید و دو لبه جدا شده را باز کنید تا میگو پهن و مسطح شود.
شاه میگوهای پروانه‌ای با ادویه برای 4 تا 6 نفر روغن زیتون 90 میلی لیتر/6 قاشق غذاخوری آب پرتقال 75 میلی لیتر/5 قاشق غذاخوری سیر بزرگ 1 حبه که خوب خرد شده باشد دانه فلفل فرنگی یا چهار ادویه (خرد شده)5 میلی لیتر/1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز تند(خرد شده)25/1 میلی لیتر /14 قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان لازم شاه میگو پاک کرده و به شکل پروانه‌ای در آمده 900 گرم طرز تهیه 1)روغن،آب میوه‌ها،سیر،ادویه و فلفل تند را در یک ظرف کم‌عمق با هم مخلوط کنید و میگوها را در این مخلوط بچینید تا با مایه کاملا آغشته شود."
(
, 
, 
)
