پیام غذا؛ زبان آشپزی برزیل مقاله

"این غذاها شامل مواد متنوعی(گوشت یا ماهی مخلوط با آرد و سبزی)است که‌ مهمانان هر یک به سلیقهء خویش از«اختلاط»آنها غذای‌ باب میل خود را درست می‌کنند وبه شیوهء خاص مردم‌ برزیل عمل خوردن را نیز با آرمان«اختلاط»اجتماعی‌ اشخاصی که در صرف غذا شرکت دارند،همسان می‌کنند. اهالی برزیل به تزیین میز فوق العاده توجه دارند و به دقت لوبیای سیاه را با گوشت‌ مناسب،کلم،پرتقال،تورزنو Torrezno) قطعات گوشت‌ خوک)و آرد سفید مانیوک مخلوط می‌کنند که همهء آنها به‌ شیوهء غریبی خورده می‌شود؛یعنی کمی از این و کمی از آن برمی‌دارند و همه چیز را در بشقاب خود مخلوط می‌کنند. آیا این‌گونه میز چیدن(که همیشه یک شخصیت اصلی‌ وجود دارد و بازیگران دیگر به او کمک می‌کنند)،آداب‌ سر میز(نخست غذای اصلی و بقیه به دنبال آن)و حتی‌ روش خوردن با آنچه من آن را«خوراکهای واسطه» می‌خوانم همبستگی مستقیم ندارد؟یعنی با خوراکهایی که‌ تجسم پیوندهایی است که در خلال قرنها این جامعهء مبتنی‌ بر سلسله مراتب را قادر کرده است که ارزشهای‌ فرهنگهای دیگر را جذب و با خود هماهنگ کند."