خلاصه ماشینی:
"وقت برنامه از ماهی نیمساعت به هفتهای یک ساعت افزایش یافت و اکنون سالهاست که به همین ترتیب در رادیو اجرا میشود و گروهی همکاران دور و نزدیک یافته است که با مجری برنامه در تماس هستند،از وی در گردآوری مواد و مطالب دستور عمل دریافت میدارند و چون آشنا به محیط زیست خویش هستند اطلاعاتی که به دست میآورند دقیق و اصیل و غیرمخدوش است و بدین علت که پخش رسم و عادت یا قصهای از شهرکی دورافتاده از شبکهء رادیویی سراسر کشور و بردن نام آن جایگاه و گردآورنده و فرستندهء آن،برای مردم این نواحی تشویقآمیز است،در آنان علاقه ایجاد میکند و نتیجهء این فعالیت مداوم و آمیخته با ثبات و استقامت آن است که هزاران برگ اسناد و مدارک در باب آداب و رسوم و قصهها و تمثیلها و بازیهای نمایشی و شعر و نثر عوام و سنتهای هر ناحیه گرد آمده است و مؤلف ضمن انتشار چهار جلد کتاب که برگزیدهای از این مدارک و اسناد است آرزو کرده است که بتواند به تدریج تمام این اسناد و مدارک را انتشار دهد.
برای اینکه این کتاب کمتر به ترجمه شبیه باشد بهتر این بود که نویسندگان نام سبزیها و میوهها و مواد غذائی که در ایران بزحمت پیدا میشود یا اصلا موجود نیست(ص 962)حذف میکردند و بجای آن از فرآوردههای محلی بیشتر نام برده میشد و موارد استفاده از آنها مفصلتر مورد بحث قرار میگرفت."