کلیدواژه Enzymatic hydrolysis ‏/ (6 مقاله)

نویسنده : اعتمادی، مائده ؛ صادقی ماهونک، علی رضا ؛ قربانی، محمد ؛ مقصودلو، یحیی ؛

مجله:علوم غذایی و تغذیه»زمستان 1394 - شماره 49 (‎10 صفحه - از 65 تا 74 )

کلیدواژه ها:Enzymatic hydrolysisReducing PowerChelating ActivityProtein HydrolysateSoy Protein Isolate

نویسنده : حاجی کاظمی، هاله ؛ میردامادی، سعید ؛ نویسنده مسئول : میرزایی، مهتا ؛

مجله:علوم غذایی و تغذیه»تابستان 1399 - شماره 67 رتبه A (دانشگاه آزاد (‎8 صفحه - از 5 تا 12 )

کلیدواژه ها:فعالیت آنتی اکسیدانیهیدرولیز آنزیمیبادام زمینیپپسینآلکالاز

نویسنده : قاسمی، پرستو ؛ میردامادی، سعید ؛ نویسنده مسئول : میرزایی، مهتا ؛

مجله:علوم غذایی و تغذیه»تابستان 1400 -شماره 71 رتبه A (دانشگاه آزاد (‎16 صفحه - از 17 تا 32 )

کلیدواژه ها:هیدرولیز آنزیمیپپتیدهای آنتی‌اکسیدانپیش تیمار حرارتپیش تیمار انجماد-یخ زداییپروتئین عدس

نویسنده : فرجی، صفا ؛ میردامادی، سعید ؛ نویسنده مسئول : میرزایی، مهتا ؛

مجله:علوم غذایی و تغذیه»بهار 1402 - شماره 78 رتبه A (دانشگاه آزاد (‎14 صفحه - از 5 تا 18 )

کلیدواژه ها:فعالیت آنتی‌اکسیدانیواکنش میلاردهیدرولیز آنزیمیامولسیون کنندگیپروتئین عدس

نویسنده : مظلومی، سید امید ؛ صفری، رضا ؛ نویسنده مسئول : حقیقت خواجوی، شبنم ؛

مجله:علوم غذایی و تغذیه»بهار 1402 - شماره 78 رتبه A (دانشگاه آزاد (‎16 صفحه - از 91 تا 106 )

کلیدواژه ها:ماست همزدههیدرولیز آنزیمیپروتئین هیدرولیز شدهﺟﻮاﻧﻪ ﻣﺎش

نویسنده : ایزانلو، آیسان ؛ نویسنده مسئول : صادقی ماهونک، علیرضا ؛

مجله:علوم غذایی و تغذیه»تابستان 1402 - شماره 79 رتبه A (دانشگاه آزاد (‎16 صفحه - از 29 تا 44 )

کلیدواژه ها:ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانیپیش‌تیمار مایکروویو و فراصوتقارچ‌خوراکی‌دکمه‌ای. هیدرولیز آنزیمی