keyword خمیر نان / (2 Article)
- Sort by
- Date
-
1.
Writer : سرپرست، مهرناز ؛ Corresponding Author : غیاثی طرزی، بابک ؛
Journal:علوم غذایی و تغذیه»پاییز 1399 - شماره 68 Ranking A (Azad University (14 page(s) - From 5 to 18 )
Keywords:گلوکز اکسیدازخمیر نانرانس گلوتامینازشاخص گلوتنفسفولیپازBread DoughGlucose OxidaseGluten IndexPhospholipaseTransglutaminase.
-
2.
Writer : قره داغی، ایرج ؛
Journal:فرهنگ مردم ایران»زمستان 1392 - شماره 35 (8 page(s) - From 165 to 172 )