چکیده:
امنیت غذایی، همواره از دغدغههای بشر بوده و با افزایش شدید جمعیت در دو سده اخیر تأمین امنیت غذایی پیچیدهتر از هر زمان دیگری شده است. نرخ رشد مثبت جمعیت کره زمین نشانگر گستردهتر شدن ابعاد این مسئله در آینده است. از این رو، یکی از چالشهای پیش رو، افزایش تولید غذا همزمان با کاهش آلودگی و افزایش کیفیت آن و دستیابی همه به آن است. گوشت، یا به طور ویژه گوشت مرغ و تخم مرغ از جمله منبعهای مهم غذایی انسان است. صنعت تولید گوشت مرغ در ایران، از نارساییهای بسیاری رنج میبرد که باعث بهرهوری پایین در این صنعت شده است. هدف این پژوهش، شناخت عاملهای موثر بر بهرهوری صنعت مرغ گوشتی در ایران با تاکید بر متغیرهای نهادی است. بدین منظور با استفاده از مدل اقتصادسنجی دادههای ترکیبی یا تابلویی (پانل دیتا) و دادههای سرشماری مرغداریهای استانهای مختلف و دیگر اطلاعات کلان کشور، رابطه بین بهرهوری و متغیرهای مستقل برآورد شد. یافتهها نشان میدهد: 1) تراکم مرغداریها در استانها رابطه مستقیم و معنیداری با بهرهوری سرمایه و نیروی کار دارد. 2) با افزایش بخشها و مرکزهای مرتبط با ساختار تشکیل دهندهی زنجیره تأمین و تولید گوشت مرغ در یک استان، بهرهوری سرمایه هم افزایش یافته است. 3) تأثیر افزایش درآمد سرانه بر بهرهوری سرمایه و نیروی کار متفاوت است.
Food security has always been one of the concerns of human beings; therefore, ensuring food security has become moreFood security has always been one of the concerns of human beings; therefore, ensuring food security has become more complicated than ever with the rapid increase in population in the last two centuries. The positive growth rate of the global population reveals the extent of this problem in the future. Hence, a challenge is to increase food production while reducing pollution, improving its quality, and providing it to all people. Meat, or in particular, chicken meat and eggs, is a major source of human food, though the production industry of chicken meat in Iran faces numerous problems that have led to low productivity in the industry. Therefore, this study aimed to determine the Institutional factors affecting the productivity of the broiler industry in Iran. Moreover, the relationship between productivity and independent variables was estimated by the econometric model of panel data, census data of chicken farms in different provinces, and other macro information about Iran. According to the findings, it was found that the density of chicken farms in the provinces has a direct and significant relationship with capital productivity and workforce. In addition, capital productivity increased by increasing different components and centers related to the structure of the supply and production chain of chicken meat in a province. In addition, increasing per capita income on capital productivity and workforce differently affected the structure of the supply and production chain of chicken meat.
خلاصه ماشینی:
جدول (٥) نتایج براورد مدل با متغیر بهره وری سرمایه به روش اثرات ثابت Table (5) Results of model estimation with capital productivity variable by fixed effects method متغیر علامت اختصاری ضرایب مقدار آماره t سطح احتمال Prob t-statistic Coefficients Abbreviation variable فضای کسب و کار 0/02 -2/3 -3/92 fazam Business Space درآمد سرانه 0/00 -5/27 -0/0000342 saranehm per capita income مالکیت نوع یک 0/00 -5/42 -83/73 malekiatm Property 1 تراکم 0/00 3/55 899/9 trakomm Density مالکیت نوع دو 0/00 -3/81 -50/87 Malekiatm2 Property 2 تشکیلات زنجیره 0/37 0/9 0/155 zanjirehm Chain organization عرض از مبدأ 0/00 7/75 139 C Intercept ٠/١٤ = ضریب تعیین ٠/٠٠= سطح احتمال آزمون F ٩/٥٤= مقدار آماره F F-statistic Prob (F-test) Coefficient of Determination (R²) منبع : یافته های تحقیق با استفاده از نرم افزار استتا ١٧ ١٧ Source: The research finding using Stata نتایج جدول (٥) نشــان می دهد رابطه بین فضــای کســب و کار با بهره وری ســرمایه منفی و برخلاف انتظار اســت .
جدول ٦ نتایج برآورد مدل با متغیر بهره وری نیروی کار به روش اثرات ثابت Table (6) Results of model estimation with Labor productivity variable by fixed effects method متغیر علامت اختصاری ضرایب مقدار آماره t سطح احتمال Prob t-statistic Coefficients Abbreviation variable فضای کسب و کار 0/89 0/13 118/68 fazam Business Space درآمد سرانه 0/00 5/65 0/019 saranehm per capita income مالکیت نوع یک 0/00 -3/14 -25929 malekiatm Property 1 تراکم 0/4 0/84 113822 trakomm Density مالکیت نوع دو 2malekiatm -25666 -3/59 0/00 Property 2 تشکیلات زنجیره 0/37 -0/89 -82/85 zanjirehm Chain organization عرض از مبدأ 0/00 6/03 57892 C Intercept ٠/١٣= ضریب تعیین ٠/٠٠= سطح احتمال آزمون F ٨/٨٥= مقدار آماره F F-statistic Prob (F-test) Coefficient of Determination (R²) منبع : یافته های تحقیق با استفاده از نرم افزار استتا ١٧ ١٧ Source: The research finding using Stata نتیجه گیری و پیشنهادها امروزه نیاز به افزایش بهره وری در صنعت تولید گوشت مرغ به صورت عام و پرورش مرغ گوشتی به صورت خاص بیشتر از هر زمانی احساس میشود.