• 1.

  بررسی اثر صمغ‌های گوار و زانتان بر خصوصیات ویسکوالاستیکی کیک اسفنجی بدون گلوتن با استفاده از آزمون رهایی تنش

  نویسنده : باقری، هادی ؛ عوض صوفیان، عبدالستار ؛ اعلمی، مهران ؛

  مجله:علوم غذایی و تغذیه»زمستان 1396 - شماره 57 ، A+ (دانشگاه آزاد (‎9 صفحه - از 101 تا 109 )

  کلیدواژه ها:صمغ گوارخصوصیات ویسکوالاستیککیک بدون گلوتنمدل ماکسول تعمیم یافتهمدل پلگ ـ نورمند

  مقاله دانلود چکیده مقالات مرتبط پیشنهاد دیگران

کلیدواژه های مرتبط