keyword Lecithin ‎/ (2 Article)

Writer : محرابی، وحیده ؛ قراچورلو، مریم ؛ Corresponding Author : قوامی، مهرداد ؛

Journal:علوم غذایی و تغذیه»پاییز 1400- شماره 72 ، A (Azad University (‎16 page(s) - From 37 to 52 )

Keywords:آمونیوم فسفاتید (YN)بهبود کیفیت بافتبهبود کیفیت رنگخاصیت سینرژیستیشکلات سفیدلستین تجاریAmmonium Phosphate (YN)Improvement of Color QualitySynergistic PropertiesWhite Chocolate Improvement of texture QualityLecithin

Writer : کریمیان سیچانی، بهاره ؛ Corresponding Author : فاضل، محمد ؛

Journal:علوم غذایی و تغذیه»پاییز 1400- شماره 72 ، A (Azad University (‎14 page(s) - From 81 to 94 )

Keywords:سرخ کردنجذب روغنصمغ فارسیکنسانتره پروتئین آب پنیرگوشت بوقلمونویژگی های بافتیافت رطوبتAmmonium Phosphate (YN)Improvement of Color QualitySynergistic PropertiesWhite Chocolate Improvement of texture QualityLecithin