چکیده:
مقدمه: در حال حاضر شیر خشک یا مواد غذایی کمکی علیرغم اهمیت تغذیه با شیر مادر، در تامین غذای کودکان در جهان نقش قابل توجهی دارند. هدف از این مطالعه اندازهگیری میزان فلزات سنگین و ریز مغذیها در شیر خشک و غذای کودک میباشد. فلزات سنگین کادمیوم، سرب، آرسنیک بالاترین عوارض را در انسان بویژه در کودکان ایجاد میکنند و Fe، Mg، Ca و Zn از ریزمغذیهای مهم هستند که در صورت کمبود در مواد غذایی منجر به اثرات سوئی بر سلامت کودکان میشوند. مواد وروشها: این مطالعه بر روی 8 نمونه غذای کودک از 6 محصول تجاری رایج در بازارانجام شد. نمونهها توسط اسید نیتریک هضم و سپس مقدار عناصر موجود در آنها آنالیز و به طور کمی اندازهگیری شد. نمونه برداری به روش سرشماری و اندازهگیری به روشهای نشر القایی پلاسما انجام شد. نتایج با روش آمار توصیفی گزارش گردید. نتایج نشان داد که دامنه آرسنیک از 8- 1/2میکروگرم بر گرم بوده و در همه نمونهها مقدار آن بیش از حد مجاز بوده است. مقدار کادمیوم ناچیز و دامنه سرب از 103/0 - 012/0 میکروگرم بر گرم و در حد مجاز میباشد. دامنه مقدار کلسیم 6409- 3195 میکروگرم بر گرم میباشد و تنها در تیمارهای شماره 3 و4 در حد استاندارد بوده است. دامنه آهن در نمونهها 115- 19 و منیزیم 949- 385 میکروگرم بر گرم بوده و هر دو عنصر در حد استاندارد میباشد، دامنه روی 26- 0 میکروگرم بر گرم و کمتر از حد ضروری بوده است. نتیجهگیری: با توجه به نتایج این تحقیق مقادیر آرسنیک در نمونههای شیر خشک و غذای کودک بالاتر از حد مجاز تعیین شده است و برخی تیمارهای کلسیم و روی کمتر از حد استاندارد هستند که باید بیشتر مورد توجه قرار گیرند.
Introduction: Powdered milk or complementary foods, despite the importance ofbreastfeeding, play an important role in providing baby food in the world. The aim of thisstudy was to measure the amount of heavy metals in baby food. Heavy metals cadmium, lead,and arsenic cause the highest effects in humans, especially in children, and Fe, Mg, Ca, andZn are important micronutrients that, if deficient in nutrients, can have adverse effects onchildren's health.Materials and Methods: This study was performed on 8 baby food samples from 6 commoncommercial products in the market. Sampling was carried out by census method andmeasurement by induced plasma emission ICP-OES methods.Results: The results were reported by descriptive statistics. The results showed that arsenicranged between 2.8 to 8 ppm in all the samples examined that indicated excessiveconcentration of this heavy metal while the trace concentration of cadmium was observed.Lead concentration was in the range of 0.012 to 0.103 ppm. The concentration of iron,calcium, magnesium and zinc in some samples agreed with the standard values while in someindicated lower content.Conclusion: According to the results of this investigation, the amount of arsenic in baby foodsamples is higher than the specified limit. Some attention should be given to those samplesthat contain lower contents of calcium and zinc as noticed by standard values.