keyword پروتئین عدس ‎/ (2 Article)

Writer : فرجی، صفا ؛ میردامادی، سعید ؛ Corresponding Author : میرزایی، مهتا ؛

Journal:علوم غذایی و تغذیه»بهار 1402 - شماره 78 Ranking A (Azad University (‎14 page(s) - From 5 to 18 )

Keywords:فعالیت آنتی‌اکسیدانیواکنش میلاردهیدرولیز آنزیمیامولسیون کنندگیپروتئین عدسLentil ProteinMillard ReactionAntioxidant activityEmulsifierEnzymatic hydrolysis

Writer : قاسمی، پرستو ؛ میردامادی، سعید ؛ Corresponding Author : میرزایی، مهتا ؛

Journal:علوم غذایی و تغذیه»تابستان 1400 -شماره 71 Ranking A (Azad University (‎16 page(s) - From 17 to 32 )

Keywords:هیدرولیز آنزیمیپپتیدهای آنتی‌اکسیدانپیش تیمار حرارتپیش تیمار انجماد-یخ زداییپروتئین عدسAntioxidant PeptidesThaw PretreatmentHeat PretreatmentLentil ProteinFreezeEnzymatic hydrolysis