تاثیر 1- متیل سیکلو پروپن و نانو ذرات پرمنگنات پتاسیم بر خصوصیات کیفی و ماندگاری دو رقم سیب مقاله

نویسنده: پاشازاده، بهرام ؛ سیدین اردبیلی، سید مهدی ؛ حاج نجاری، حسن ؛ شواخی، فروغ ؛ اسدی، غلامحسن ؛

علوم غذایی و تغذیه بهار 1393 - شماره 42 (‎15 صفحه - از 81 تا 95 )

کلیدواژه ها: ماندگاری ضایعات Organizational development متیل سیکلو پروپن (methyl cyclopropen1- ) پرمنگنات پتاسیم Potassium permanganate Storage Waste apple Durability

fa en

چکیده:

مقدمه: سیب از مهمترین محصولات باغبانی است که نگهداری و مسائل پس از برداشت آن به طور روز افزون مورد توجه محققان و صاحبان صنعت قرارگرفته است. در این تحقیق، اثر تیمار 1- متیل سیکلو پروپن (1-methyl cyclopropen)و نانو جاذب اتیلن)پرمنگنات پتاسیم( به عنوان ترکیبی جدید، موثر و ارزان بر خصوصیات کیفی، ماندگاری و ضایعات انبارمانی سیب بررسی شد. مواد و روش‌ها: رقم تجارتی ولثی(Wealthy) و رقم بومی دیر رس مشهد موجود در کلکسیون ملی ارقام تجارتی سیب ایستگاه تحقیقات باغبانی کمالشهر کرج انتخاب و با در نظر گرفتن شاخص نشاسته (5/2-2) برداشت شد. تیمار 1- متیل سیکلو پروپن با غلظت ppm 1 در فضای غیر قابل نفوذ، به مدت 8 ساعت در دمای محیط و یک روز پس از برداشت انجام گرفت. تیمار نانوجاذبهای اتیلن با قرار دادن ساشههای 5 گرمی در کارتنها انجام گرفت. میوههای تیمار شده به همراه شاهد در انبار با دمای 5/0 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 90 درصد قرار گرفتند و در طول زمان نگهداری، هر ماه یک بار آزمایشات: کاهش وزن، سفتی بافت سیب، اسید آسکوربیک(AA)، کل مواد جامد محلول(TSS)، اسیدیته قابل تیترTA)) و pHدر 3 تکرار انجام شد. در پایان دوره 5 ماهه انبارمانی آزمون حسی سیب تیمار شده در مقایسه با شاهد انجام شد. این آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی بود. داده ها توسط نرم افزار SAS تحت آنالیز واریانس قرار گرفتند. یافته‌ها: کاهش وزن و سفتی بافت هر دو رقم در هر دو تیمار نسبت به شاهد افت کمتری نشان داد. استفاده از متیل سیکلو پروپن اثر معنیداری (p<0.05) بر مقدار TSS،اسیدیته قابل تیتر و pH نشان داد و باعث جلوگیری از افزایشpH و کاهش اسیدیته طی دوره انبارمانی شد ولی استفاده از نانو جاذب اثر معنی‌داری (p>0.05) نداشت. میزان pH در رقم دیررس مشهد نسبت به رقم ولثی بیشتر بود. بیشترین میزان TSS مربوط به رقم دیررس مشهد با استفاده از نانو جاذب اتیلن و استفاده توام متیل سیکلوپروپن و نانو جاذب بود. نتیجهگیری: نتایج این تحقیق نشان داد که در هر دو رقم (ولثی، دیررس مشهد) اثر تیمار متیل سیکلوپروپن و نانو جاذب اتیلن بر اکثر صفات معنیدار (p<0.05) شد و اثر تیمارها بر روی ارقام نتایج متفاوتی نشان داد.

Introduction: Apple is one of the most important horticultural crop that storage and post-harvest problems attract the growing interest of researchers and industry’s authorities. In this study, the effect of 1 - methyl cyclopropene (1-MCP) and ethylene nano-absorbent (potassium permanganat) as a new combination, effective and low cast treatment on the durability of apple and its storage was investigated. Materials and Methods: Two commercial apple cultivars, Wealthy and the native Dirras-e Mashhad, present in National Horticultural Research Station, kamalshahr-karaj were selected. The samples were harvested according to the starch index (2-2.5) and were pre-cooled for 24 hours and then treated with 1 ppm concentration of 1-methyl cyclopropene by spraying in an impenetrable atmosphere and maintained for 8 hours at room temperature and finally transferred into the cold room. Ethylene treatment was performed by placing the nano absorbent packets of 5 gr within the cardboard containers together with the non treated fruits as control. The samples were stored at 0.5 °C and 90% of relative humidity. Series of tests consisting of fruit weight, flesh firmness, ascorbic acid concentration, total soluble solids (TSS), titrable acidity (TA) and pH measurement were carried out on the sampls once a month in triplicate order. Sensory evaluations were carried out at the end of five months of storage period, comparing the treated samples of both cultivars with the control. The experiment was organized as completely randomized design and the collected data were analyzed by SAS software. Results: weight loss and flesh firmness in both experimental samples demonstrated less reduction as compared to the control the use of 1-MCP affected TSS, pH and TA significantly (p<0.05) and inhibited the rise pH and reduced also acidity TA during storage, while no significant effect (p>0/05) was noted by the use of nano-absorbent. The native 'Dirras-e Mashhad' showed higher pH value than 'Wealthy' under the combination of ENA and 1-MCP. Conclusion: The results showed that this technique can increase most characteristics of apples during the storage.

دریافت فایل ارجاع :
(پژوهیار, , , )

دانلود PDF
دانلود HTML

لینک کوتاه:

صفحه:

ورود / عضویت

برای مشاهده متن مقاله و یا دانلود آن لازم است وارد پایگاه شوید. در صورتی که عضو نیستید از قسمت عضویت اقدام فرمایید.

ورود

عضویت

تحتاج دخول لعرض محتوى المقالة. إذا لم تكن عضوًا ، فتابع من الجزء الاشتراک.
إن كنت لا تقدر علی شراء الاشتراك عبرPayPal أو بطاقة VISA، الرجاء ارسال رقم هاتفك المحمول إلی مدير الموقع عبر webmaster@noormags.com .

You need Sign in to view the content of the article. If you are not a member, proceed from part Sign up.
If you fail to purchase subscription via PayPal or VISA Card, please send your mobile number to the Website Administrator via webmaster@noormags.com .

ورود / عضویت

ورود

عضویت