کلیدواژه سرخ كردن عميق ‏/ (3 مقاله)

نویسنده : عبدالهی، اذین ؛ دیدار، زهره ؛ کاراژیان، رضا ؛ ارمین، محمد ؛ نویسنده مسئول : وظیفه دوست، محسن ؛

مجله:علوم غذایی و تغذیه»بهار 1401 - شماره 74 ، A (دانشگاه آزاد (‎16 صفحه - از 75 تا 90 )

کلیدواژه ها:زردآلوصمغجذب روغنسرخ کردن عمیقکدو سبز

نویسنده : نیک زاد، نسیم ؛ سیدین اردبیلی، مهدی ؛ اکبری ادرگانی، بهروز ؛ عزیزی نژاد، رضا ؛ نویسنده مسئول : قوامی، مهرداد ؛

مجله:علوم غذایی و تغذیه»زمستان 1400 - شماه 73 ، A (دانشگاه آزاد (‎14 صفحه - از 15 تا 28 )

کلیدواژه ها:پایداری اکسیداتیوروغن کانولاروغن کنجداسید چربسرخ کردن عمیقرنسیمتروغن مخصوص سرخ کردنی

نویسنده : شعبانپور، بهاره ؛ جمشیدی، انیسه ؛

مجله:بهداشت مواد غذایی»زمستان 1392 - شماره 12 ، علمی-پژوهشی (وزارت علوم/ISC (‎14 صفحه - از 41 تا 54 )

کلیدواژه ها:ناگت ماهینمک‌سود سبکخشک کردن مقدماتیسرخ کردن عمیققزل‌آلاتیمارتیمارنمکنمککاهش جذب روغنکاهش جذب روغن