• 1.

  تاثیر آغازگرهای لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس سانفرانسیسنسیس بر ویژگی‌های تکنولوژیکی خمیرترش و کیفیت نان حجیم

  Writer : قره خانی، مهدی ؛ اعلمی، مهران ؛ حجازی، محمد امین ؛ مقصودلو، یحیی ؛ خمیری، مرتضی ؛ نجفیان، گودرز ؛

  Journal:بهداشت مواد غذایی»زمستان 1395 - شماره 24 Ranking Science-Research (Ministry of Science/ISC (‎16 page(s) - From 15 to 30 )

  Keywords:لاکتوباسیلوس پلانتاروملاکتوباسیلوس سانفرانسیسنسیسخمیرترشنان حجیمگندمwheatLactobacillus plantarumLactobacillus sanfranciscensisSourdoughVoluminous bread

  Journal Article Download Abstract Related articles Others recommend to see

Related keywords