keyword نان مسطح ‎/ (2 Article)

Writer : توکلی پور، حمید ؛ عبدالله زاده، قاسم ؛ Corresponding Author : مختاریان، محسن ؛

Journal:پژوهشنامه حلال»بهار 1401، دوره پنجم - شماره 1 (‎10 page(s) - From 16 to 25 )

Keywords:نان مسطحهیدروکلوئیدرئولوژی خمیرتافتونDough RheologyTaftoonHydrocolloidsFlat Bread

Writer : صالحی فر، مانیا ؛ سیدین اردبیلی، سید مهدی ؛ عزیزی، محمد حسین ؛

Journal:علوم غذایی و تغذیه»بهار 1390 - شماره 30 (‎9 page(s) - From 5 to 13 )

Keywords:بافتنان مسطحرتروگرداسیونژلاتینه شدن نشاسته