keyword Hydrocolloids / (4 Article)
- Sort by
- Date
-
1.
Writer : عباسی اصل، سمیه ؛ محمدی کرتلایی، نفیسه ؛ Corresponding Author : لطیفی، زهرا ؛
Journal:علوم غذایی و تغذیه»تابستان 1401 -شماره 75 Ranking A (Azad University (16 page(s) - From 51 to 66 )
Keywords:هیدروکلوئیدهاماست کم چربآب اندازیمدول های ویسکوالاستیکViscoelastic modulesLow-fat yogurtSyneresisHydrocolloids
-
2.
Writer : توکلی پور، حمید ؛ عبدالله زاده، قاسم ؛ Corresponding Author : مختاریان، محسن ؛
Journal:پژوهشنامه حلال»بهار 1401، دوره پنجم - شماره 1 (10 page(s) - From 16 to 25 )
Keywords:نان مسطحهیدروکلوئیدرئولوژی خمیرتافتونDough RheologyTaftoonHydrocolloidsFlat Bread
-
3.
Corresponding Author : نوری، مهران ؛ Writer : فاقعی شهر بابکی، محمد ؛ صالحی، دانیال ؛ صادقیان مطهر، زینب ؛ پرندی، احسان ؛ سهیلی نیا، سعید ؛ مقنیان، محمد تقی ؛
Journal:پژوهشنامه حلال»زمستان 1400، دوره چهارم - شماره 4 (13 page(s) - From 1 to 13 )
Keywords:هیدروکلوئیدهاسوسیسهاپروتئین هانشاسته هانمکهاHydrocolloidsSausagesstarchessaltsProteins
-
4.
Writer : فرج زاده، زهرا ؛ رحیمی، ابراهیم ؛ حجت الاسلامی، محمد ؛ مولوی، هومن ؛
Journal:بهداشت مواد غذایی»زمستان 1391 - شماره 8 Ranking Science-Research (Ministry of Science/ISC (10 page(s) - From 61 to 70 )
Keywords:کاهش جذب روغنهمبرگرمواد هیدروکلوئیدیHydrocolloidsHamburgerOil uptake reductionپوششصمغزانتانسرخچربی
Related keywords
Article publication trend
Scientific rank
- علمی-پژوهشی (1 Article)
- A (1 Article)