keyword Dough Rheology ‎/ (1 Article)

Sort by
Date

1.

بررسی اثر برخی هیدروکلوئیدها بر کیفیت نان تافتون

Writer : توکلی پور، حمید ؛ عبدالله زاده، قاسم ؛ Corresponding Author : مختاریان، محسن ؛

Journal:پژوهشنامه حلال»بهار 1401، دوره پنجم - شماره 1 (‎10 page(s) - From 16 to 25 )
Keywords:نان مسطح هیدروکلوئید رئولوژی خمیر تافتون Dough Rheology Taftoon Hydrocolloids Flat Bread

Journal Article Download

Related keywords

Article publication trend