کلیدواژه Hydrocolloids / (4 مقاله)
- مرتب سازی
- تاریخ
-
1.
نویسنده : عباسی اصل، سمیه ؛ محمدی کرتلایی، نفیسه ؛ نویسنده مسئول : لطیفی، زهرا ؛
مجله:علوم غذایی و تغذیه»تابستان 1401 -شماره 75 رتبه A (دانشگاه آزاد (16 صفحه - از 51 تا 66 )
کلیدواژه ها:هیدروکلوئیدهاماست کم چربآب اندازیمدول های ویسکوالاستیک
-
2.
نویسنده : توکلی پور، حمید ؛ عبدالله زاده، قاسم ؛ نویسنده مسئول : مختاریان، محسن ؛
مجله:پژوهشنامه حلال»بهار 1401، دوره پنجم - شماره 1 (10 صفحه - از 16 تا 25 )
کلیدواژه ها:نان مسطحهیدروکلوئیدرئولوژی خمیرتافتون
-
3.
نویسنده مسئول : نوری، مهران ؛ نویسنده : فاقعی شهر بابکی، محمد ؛ صالحی، دانیال ؛ صادقیان مطهر، زینب ؛ پرندی، احسان ؛ سهیلی نیا، سعید ؛ مقنیان، محمد تقی ؛
مجله:پژوهشنامه حلال»زمستان 1400، دوره چهارم - شماره 4 (13 صفحه - از 1 تا 13 )
کلیدواژه ها:هیدروکلوئیدهاسوسیس‌هاپروتئین هانشاسته هانمک‌ها
-
4.
نویسنده : فرج زاده، زهرا ؛ رحیمی، ابراهیم ؛ حجت الاسلامی، محمد ؛ مولوی، هومن ؛
مجله:بهداشت مواد غذایی»زمستان 1391 - شماره 8 رتبه علمی-پژوهشی (وزارت علوم/ISC (10 صفحه - از 61 تا 70 )
کلیدواژه ها:کاهش جذب روغنهمبرگرمواد هیدروکلوئیدیپوششصمغزانتانسرخچربی