Writer : حاجی کاظمی، هاله ؛ میردامادی، سعید ؛ Corresponding Author : میرزایی، مهتا ؛

(‎8 page(s) - From 5 to 12 )

Keywords:فعالیت آنتی اکسیدانیهیدرولیز آنزیمیبادام زمینیپپسینآلکالازAntioxidant activityEnzymatic hydrolysisAlcalasePeanutPepsin

Writer : دیدار، زهره ؛

(‎10 page(s) - From 13 to 22 )

Keywords:گرمای ویژههدایت حرارتیپوره کدوتنبلThermal ConductivityPumpkin PureeSpecific Heat Capacity

Corresponding Author : تاج الدین، بهجت ؛ Writer : جهان میهن، کلثوم ؛

(‎10 page(s) - From 23 to 32 )

Keywords:رنگبافتویژگیهای فیزیکوشیمیاییسیبPhysicochemical CharacteristicsTexureapplecolor

Corresponding Author : دهقان خلیلی، فاطمه ؛ Writer : ارجائی، زهرا ؛

(‎10 page(s) - From 33 to 42 )

Keywords:بیاتیلاکتوباسیلوس پلانتارومخمیرترشلاکتوباسیلوس روتارینان جوBarley BreadLactobacillus reuteri Sourdough StalingLactobacillus plantarum

Writer : کلاته سیفری، فاطمه ؛ غیاثی طرزی، بابک ؛ Corresponding Author : قوامی، مهرداد ؛

(‎10 page(s) - From 43 to 52 )

Keywords:روغن زیتونکروماتوگرافی گازیکروماتوگرافی مایع با کارایی بالاآلفا توکوفرولمشتقات استرولیα-TocopherolHigh-Performance Liquid ChromatographyOlive oilSterolsGas Chromatography

Writer : دلیری، شیوا ؛ پوراحمد، رضوان ؛ Corresponding Author : خورشیدپور، بیژن ؛

(‎14 page(s) - From 53 to 66 )

Keywords:آلبالولاکتوباسیلوس اسیدوفیلوسسیبکرنبریلا کتوباسیلوس کازئیLactobacillus caseiLactobacillus acidophilusSourCranberryapple

Writer : تیرنیتلی، مهدی ؛ کوهستان اسکندری، سهراب ؛ Corresponding Author : خالصی، محمدکاظم ؛

(‎14 page(s) - From 67 to 80 )

Keywords:نوشهرساریاسید چربماهی سفیدترکیب بیوشیمیاییNoshahrRutilus frisiiSariFatty Acidbiochemical composition

Writer : گنجی وطن، بنیامین ؛ Corresponding Author : حسینی قابوس، سیدحسین ؛

(‎12 page(s) - From 81 to 92 )

Keywords:بافتپردازش تصویرکیککدوحلواییصمغ بالنگوImage ProcessingCakePumpkinBalangu gumtexture

Corresponding Author : سامی نیا، امیرعباس ؛ Writer : قاسمیه، رحیم ؛

(‎14 page(s) - From 93 to 106 )

Keywords:نان سنتیاکسرژیزنجیره تامین نانSupply Chain BreadTraditional BreadExergy

Writer : طاهرپور، لیلا ؛ رادی، محسن ؛ Corresponding Author : حسینی فرهی، مهدی ؛

(‎16 page(s) - From 107 to 122 )

Keywords:ویتامینکاهش وزنلیموشیرینعصاره پوست انارآلژینات سدیمVitamin CAlg-Na 1%Pomegranate Peel Extract (PPE)Sweet LemonsWeight loss