Writer : صحرائی، فایزه ؛ بهرامی، محمد عرفان ؛ Corresponding Author : هنرور، مسعود ؛

(‎8 page(s) - From 5 to 12 )

Keywords:شکرآسپاراژیناکریل آمیدشربت غلیظThick JuiceSugarAcrylamideAsparagine

Writer : طاهری گراوند، امین ؛ ایاری، فردین ؛ Corresponding Author : میرزائی قلعه، اسماعیل ؛

(‎10 page(s) - From 13 to 22 )

Keywords:گوشت مرغتازگیحسگرماشین بویاییFreshnessOlfactory MachineChicken meatSensor

Corresponding Author : شاهسونی مجرد، لیدا ؛ Writer : حسینمردی، فاطمه ؛

(‎8 page(s) - From 23 to 30 )

Keywords:آنزیم ترانس گلوتامینازکیفیت پختچاودارنودلFood ValueRyeTransglutaminaseNoodlesFiber

Corresponding Author : قائم پناه، مهنام ؛ Writer : هاشمی روان، مهناز ؛ شریفان، انوشه ؛

(‎10 page(s) - From 31 to 40 )

Keywords:فراسودمندپروبیوتیکباکتری‌های اسید لاکتیکنوشیدنی تخمیریFermented DrinkprobioticsFunctionalLactic acid bacteria

Writer : قاسمی، هاجر ؛ جهادی، مهشید ؛ Corresponding Author : عباسی، هاجر ؛

(‎14 page(s) - From 41 to 54 )

Keywords:امواج اولتراسونیکخواص فیزیکوشیمیاییاتصالات عرضینشاسته اصلاح شدهModified StarchCross LinkUltrasonic WavePhysicochemical Properties

Writer : دریایی، الهام ؛ Corresponding Author : شهریاری، شهلا ؛

(‎14 page(s) - From 55 to 68 )

Keywords:چای سیاهتالوسینرژیستاثر آنتی اکسیدانیلسیتینBlack TeasynergistPhospholipidTail – End Mutton

Corresponding Author : نصرآبادی، محمد اسماعیل ؛ Writer : نوری توپکانلو، حماد ؛ آزادفر، الهام ؛ قاضی، زهره ؛

(‎12 page(s) - From 69 to 80 )

Keywords:کیک اسفنجیخواص حسیفیزیکوشیمیاییفیبر گریپ‌فروتGrapefruit FiberPhysicochemicalsSponge CakeSensory Properties

Writer : ساری، عباسعلی ؛ دارائی گرمه خانی، امیر ؛ Corresponding Author : میرمعینی، سیده سحر ؛

(‎10 page(s) - From 81 to 90 )

Keywords:آرد گندمپوشش‌دهیجذب‌روغنگوشت‌مرغ‌سرخ شدهOil uptakeFried Chicken MeatWheat FlourCoating

Writer : امان اله نژاد، زینب ؛ مغاره ای، محمدعلی ؛ پایداری، سعید ؛ Corresponding Author : اهری، حامد ؛

(‎8 page(s) - From 91 to 98 )

Keywords:آرد گندمپوشش‌دهیجذب‌روغنگوشت‌مرغ‌سرخ شدهNanopackagingNanosilverAntibacterialE.coliS. aureus

Writer : فخاری، شنتیا ؛ Corresponding Author : غیاثی طرزی، بابک ؛

(‎13 page(s) - From 99 to 111 )

Keywords:انجمادمایونزغلظت نمکزرده تخم‌مرغغلظت شکرSugar concentrationSalt ConcentrationFreezingEgg yolkMayonnaise