بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری های بیماری زا در ایران؛ بخش اول: شیر و فرآورده های آن Journal Article

Writer: شکرفروش، سیدشهرام ؛ کریم، گیتی ؛ رضوی روحانی، سیدمهدی ؛ کیایی، سیدمحمدمهدی ؛ رکنی، نوردهر ؛ عباس والی، مریم ؛

بهداشت مواد غذایی تابستان 1391 - شماره 6 ISC (‎30 page(s) - From 1 to 30 )

Keywords: باکتری‌های بیماری‌زا فرآورده‌های شیر شیر Milk Foodborne bacteria Dairy products آلودگی پنیر باکتری Iran شیر خام

fa en

Abstract:

In this study contamination of milk and dairy products with pathogenic bacteria in Iran has been reviewed. There are many surveys in some cases, while there is no information about some pathogenic bacteria in milk or very few data is available. It should be point out that the results come from the cross sectional surveys are needed for further epidemiological and experimental studies. In general the contamination of milk and dairy products has decreased in the course of time as the production methods and producer’s knowledge increased. On the other hand application of new and precise methods of detection and investigation of bacteria lead to excess detection of pathogenic microorganisms in milk. Therefore regular continuation of cross sectional studies along with using precise and sensitive methods of sampling and analysis of bacteria are necessitated. Besides making available of needed data about the contamination of milk and milk products with pathogenic bacteria, this information make enable to adopt the effective preventive precautions for elimination or reduction of contamination.

Machine summary:

"بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتری‌های بیماری‌زا در ایران؛ بخش اول: شیر و فرآورده های آن سید شهرام شکرفروش1*، گیتی کریم2، سید مهدی رضوی روحانی3، سید محمد مهدی کیایی2، نوردهر رکنی2، مریم عباس والی4 1- استاد دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز و عضو فرهنگستان علوم جمهوری اسلامی ایران. جدول 2- تحقیقات انجام شده در مورد میزان فراوانی آلودگی شیر و فرآورده‌های شیری به بروسلا فرآورده فراوانی (درصد) منطقه سال توضیحات منبع شیر خام 13/1 تهران 1364 آزمایش حلقه شیر Shirazi, 1987 12 اهواز 1370 آزمایش حلقه شیر Ghazaei Niazi, 1991 1/6 ایلام 1379 جداسازی باکتری Shidfar et al. جدول 3- تحقیقات انجام شده در مورد میزان فراوانی آلودگی شیر و فرآورده‌های شیری به اشریشیا کلی فرآورده فراوانی (درصد) منطقه سال توضیحات منبع شیر پاستوریزه 1/12 مشهد 1383 Taveeghi and Mohsenzadeh, 2004 3/4 تهران 1386 آلودگی بیشتر در فصول گرم Poosti et al. جدول 5- تحقیقات انجام شده در مورد میزان فراوانی آلودگی شیر و فرآورده‌های شیری به سالمونلا فرآورده فراوانی (درصد) منطقه سال توضیحات منبع شیر خام صفر ارومیه 1368 کشت شیر خام گاو و گاومیش Tavassoli, 1989 15 ارومیه 1389 شیر خام به روش PCR Yazdanmehr, 2010 6/26 مشهد 1391 شیر خام به روش PCR Afsharinik et al. جدول 6- تحقیقات انجام شده در مورد میزان فراوانی آلودگی فرآورده‌های شیری به استافیلوکوکوس ارئوس فرآورده فراوانی (درصد) منطقه سال توضیحات منبع خامه 88 شیراز 1365 شیرینی خامه ای Mazinani, 1986 72 تهران 1366 شیرینی خامه ای Saghiri, 1987 62 تهران 1366 خامه و شیرینی خامه ای Nasiri Moghaddam, 1995 صفر تهران 1379 خامه پاستوریزه Gerayeli, 2000 9/30 تهران 1383 شیرینی خامه ای Mohammadi et al."

Download citation file :
(پژوهیار, , , )

Download PDF
Downlaod HTML

Shortlink:

Page: